腌咸鴨蛋的時(shí)間最好是冬天 。成功腌制咸鴨蛋的要點(diǎn):
1、鴨蛋買回來洗干凈，并讓表面充分晾干;
2、鴨蛋在高度白酒中浸泡1至2分鐘，如果浸泡不充分，同一批鴨蛋出油率會(huì)參差不齊 。
3、最后封口之前，再往袋子中加入一些鹽 ， 也可以用裝光盤的小口袋，一個(gè)一個(gè)的裝起來，這樣出油率更高 。
【什么時(shí)候腌咸鴨蛋最好】4、鴨蛋一般腌制時(shí)間建議25至30天，也可以用雞蛋來做，20天即可 ， 對(duì)比鴨蛋雞蛋更嫩，味道同樣的好 。
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