而黃疸病則是由于動物機體發(fā)生大量溶血性疾病、某些中毒和傳染病，導(dǎo)致膽汁排泄發(fā)生障礙，致使大量膽紅素進人血液、組織液，將全身各組織染成黃色的結(jié)果 。
4、臨床癥狀和病理解剖特點
該病的臨床癥狀不夠明顯，大多數(shù)病豬食欲不振精神倦怠，衰弱，被毛粗糙，增重緩慢，結(jié)膜色淡，有時發(fā)生跛行，眼有分泌物，黃脂病嚴重的豬血紅蛋白水平降低，有低色素性貧血的傾向，個別病豬突然死亡 。剖檢可見體脂呈檸檬黃色，骨胳肌和心肌呈灰白(與白肌病相似)，變脆；肝呈黃褐色，脂肪變性明顯；腎呈灰紅色，橫斷面發(fā)現(xiàn)髓質(zhì)呈淺綠色；淋巴結(jié)水腫，有出血點，胃腸黏膜充血 。
5、感官鑒別
5．1 黃膘肉
黃膘肉，豬肉胴體脂肪是棕色或黃色，在將其懸掛24 h后黃色變淺或消失，內(nèi)臟正常無變化、無異味，一般認為是飼料引起，可以食用 。
5．2黃疸肉與黃膘肉不同
遇到黃染的肉，首先要看皮膚是否發(fā)黃(因黃疸皮膚都黃)，其次是查看關(guān)節(jié)滑液囊液以及筋腱，如果也是黃色基本判定為黃疸 。將有疑問的胴體放置一邊，經(jīng)幾小時后再觀察，若色度減輕或消失則為黃脂 。反之，黃色不減而加重，必是黃疸無疑 。觀察肝臟和膽管的病理變化，也可確定是否是黃疸肉，絕大多數(shù)黃疸(90％以上)的肝和膽管都有病變，如肝的囊腫、硬化、變性、膽管阻塞等 。黃疸肉不但脂肪發(fā)黃，皮膚、黏膜、關(guān)節(jié)囊液、組織液、血管內(nèi)膜、漿膜、肌腱等都顯黃色，內(nèi)臟也出現(xiàn)病理變化，實質(zhì)器官均呈現(xiàn)不同程度的黃色 。由鉤端螺旋體病引起的黃疸尤其在皮膚、關(guān)節(jié)滑液囊液、血管內(nèi)膜和肌腱的黃染比較明顯 。
6、實驗室鑒別
6．1 硫酸法
取10g脂肪置于50％酒精中浸抽，并不停搖晃l0min，然后過濾，取8mL濾液置于試管中，加入l0～20滴濃硫酸 。當存在膽紅素時，濾液呈現(xiàn)綠色，繼續(xù)加入硫酸經(jīng)適當加熱，濾液則變?yōu)榈{色，出現(xiàn)這些現(xiàn)象時就能確定為黃疸肉 。
6．2苛性鈉法
稱取2 g脂肪，剪碎置入試管中，加入約5 mL 5％NaOH水溶液，在火焰上煮沸約1 min，振蕩試管，在流水下降溫冷卻到40～50℃(手摸有溫熱感) 。然后小心向試管中加入1～2滴乙醇或汽油輕輕混勻，再微微加熱后加塞靜止，待溶液分層后觀察 。若上層乙醚呈無色，下層液體呈黃綠色，表明檢樣中有膽紅素存在，即檢樣為黃疸肉；若上層乙醚呈黃色，下層液體無色，表明檢樣中含有天然色素而無膽紅素，即檢樣為黃脂肉；若試管上下層均為黃色，則表明檢樣中2種色素均存在，說明既有黃疸又有黃膘 。
7、診斷要點
7．1發(fā)病特點
本病主要與飼料有關(guān) 。查看母豬的飼料是否不飽和脂肪酸含量過高或者生育酚含量不足 。
7．2臨診特征
生前很難判斷 。病豬被毛粗糙、倦怠、衰弱和黏膜蒼白，食欲不良，生長緩慢，異嗜、下痢，步樣強拘 。
7．3剖檢病變
根據(jù)剖檢特征判斷 。典型的體脂肪呈檸檬黃色，黃脂具有魚腥臭味 。
8、檢疫判定
8．1宰前檢疫
一般只能發(fā)現(xiàn)黃脂和黃疸的共同特征，主要檢疫可視黏膜、口腔黏膜和舌苔，一般有黃染現(xiàn)象 。這時只能懷疑該豬可能是黃膘豬，要把它確定為宰后黃膘肉的重點檢疫對象 。
8．2宰后檢疫
黃膘肉可見皮下脂肪、腎臟周圍脂肪組織呈深黃色，肌間脂肪著色程度較淺，其他組織均沒有黃染現(xiàn)象 。多數(shù)情況下隨放置時間的延長黃色逐漸減退，具有這些特征的黃膘一般可認定為黃脂肉，可以鮮銷 。若黃膘肉除了脂肪組織染黃外，皮膚、黏膜、結(jié)膜、關(guān)節(jié)滑液、組織液、血管壁、肌腱等都有不同程度的黃染現(xiàn)象，同時脂肪松軟不堅實、伴有異常腥味、外觀差，且隨放置時間愈長黃色愈加深，具有這種特征的黃膘認定為黃疸肉 。
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