【面包的做法 你都學會了嗎】
1、除黃油外 ， 所有材料倒進廚師機攪拌缸 ， 低速混勻 ， 再按自己習慣的檔開始揉面；揉至能拉出厚模（鋸齒狀）加入事先軟化好的黃油 ， 再繼續(xù)揉面；
2、揉至能拉出堅韌且均勻的手套膜 ， 洞口光滑如右圖；這步其實很重要 ， 尤其是做吐司之類對于打好面團的韌性要求比較高 ， 這樣最終出來的組織才夠細膩；小餐包相對好一些就算沒有那么完美的膜成品還是會拉絲 。
3、取出滾圓 ， 蓋保鮮膜進行室溫（最佳28度左右）發(fā)酵；
4、大概兩倍大 ， 手指粘面粉戳洞 ， 輕微回彈不塌陷；
5、倒扣 ， 面團底部朝上 ， 發(fā)酵的表面朝下；
6、用手輕輕按扁 ， 盡量是圓形；（此步驟就是排氣）用刮刀切割一個“十”字 ， 再在每四分之一格各切兩刀就是一共12個小分隔了 。
7、蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘底部收口朝上 ， 用手按平 ， 搟面杖往上往下各一下；
8、這個時候可以預熱烤箱165度30分鐘；一個個做好 ， 放進模具；
9、烤箱155度（烤箱內(nèi)部溫度計顯示實際溫度）30分鐘；
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