不發(fā)面的面食有芝麻燒餅、韭菜盒子、老家烙餅、千層餅、牛奶玉米面攤餅、豆腐素卷子、蔥油餅、口袋餅、南瓜雞蛋煎餅、包菜蝦皮餅、香甜玉米餅、胡蘿卜豆沙煎餅、綠豆煎餅、糊塌子等 。
不發(fā)面的面食
發(fā)面是指面團(tuán)在一定的溫度、濕度條件下 ， 讓酵母充分繁殖產(chǎn)氣 ， 促使面團(tuán)膨脹的過(guò)程 。發(fā)面也指經(jīng)過(guò)發(fā)酵的面 。
【不發(fā)面的面食】 酵母菌在面團(tuán)內(nèi)部有氧的環(huán)境下 ， 將淀粉轉(zhuǎn)化為糖并消耗掉的過(guò)程會(huì)釋放二氧化碳?xì)怏w 。導(dǎo)致面團(tuán)的體積膨大 。
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