【糯米粉可以用玉米淀粉代替嗎】 視情況而定 。糯米粉是用糯米制成的米粉 ， 粘性較強(qiáng) ， 可制作湯團(tuán)、元宵、糍粑類食品 。玉米粉是將玉米去除麩皮磨成的粉末 ， 適合勾芡使用 ， 具有一定粘性 ， 常被用作布丁等食品的凝固劑 。玉米粉吸濕性和粘性不如糯米粉強(qiáng) ， 如非必須 ， 一般不建議互相替換 。
糯米粉可以用玉米淀粉代替嗎
糯米粉有水磨糯米粉和熟糯米粉之分 。水磨糯米粉以柔軟、韌滑、香糯而著稱 ， 常用于制作小吃 。
熟糯米粉是糯米粉炒熟后磨成的細(xì)粉 ， 粉粒松散 ， 吸水力大 ， 水即黏連 。
除玉米淀粉以外 ， 在沒有糯米粉的情況下 ， 可以用紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、木薯淀粉等具有一定粘性的材料緊急代替 。
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