將毛豆兩頭剪掉，鹵毛豆的時候會比較入味 。另外鹵毛豆時可以添加適量食用小蘇打，能防止毛豆變黃，保持其翠綠的色澤 。鹵毛豆是一道家常菜肴，主要原料有鮮毛豆、鹽、蔥段、姜片、料酒、味精、五香料包等，成品色澤淡綠、口味鮮香、口感酥爛 。
毛豆怎么鹵比較入味
【毛豆怎么鹵比較入味】 毛豆是新鮮連莢的黃豆，曬干后稱為大豆 。毛豆含有脂肪約20%、蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營養(yǎng) 。
毛豆除供直接食用外，也可作醬、醬油以及各種豆制食品 。其莖、葉、豆粕、粗豆粉可作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料 。
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