【綠豆不能像黃豆一樣打豆?jié){的原因】 綠豆不能打豆?jié){是因?yàn)辄S豆中含40%蛋白質(zhì) ， 富含脂肪高達(dá)25% ， 有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和出漿率 ， 而綠豆卻屬于高淀粉類豆子 ， 它含有50%—60%的淀粉 ， 而蛋白質(zhì)和脂肪較少 ， 能做成粉絲、豆沙和各種小點(diǎn)心 ， 但做豆?jié){就不行 。
綠豆不能像黃豆一樣打豆?jié){的原因
可以把綠豆、紅豆等跟黃豆一起做豆?jié){ ， 這樣增加了脂肪和蛋白質(zhì) ， 又達(dá)到了營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充 ， 更有益于身體健康 。
但要注意其他豆子的量要適中 ， 因?yàn)榫G豆、紅豆、大米等是富含淀粉的原料 ， 淀粉的存在會(huì)使豆?jié){口感有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)黏 ， 味道也會(huì)被掩蓋 。
豆?jié){是將大豆用水泡漲后磨碎、過(guò)濾、煮沸而成 ， 豆?jié){營(yíng)養(yǎng)非常豐富 ， 且易于消化吸收 ， 與西方的牛奶不同 ， 豆?jié){是非常具有中國(guó)民族特色的食品 ， 廣泛流行于華人地區(qū) 。
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