吃螃蟹配什么湯？
螃蟹性寒涼可以和溫性的紹興、高粱酒或搭配姜湯、姜絲能驅(qū)寒 。食用時，除了搭配生姜末、大蒜汁以外，最好多配點蔬菜吃 。像應季的蓮藕就不錯 。蓮藕的吃法很多，可以做成鮮藕燉排骨，也可以做成藕肉珍珠丸子，也就是在藕肉丸子外裹上一層糯米，這樣蒸出來的丸子不容易散 。平時也可以熬點蓮藕粥喝 。
根據(jù)螃蟹食性它們會吃腐爛異臭的動植物，體內(nèi)滋生有大量細菌，盡量選擇新鮮的螃蟹，且當天即煮即吃，別一次買太多吃不完放到隔夜再吃，也盡量別跟高飽和脂肪酸的肥肉、烘焙品一起吃 。
大閘蟹和什么湯一起吃
推薦食譜：螃蟹冬瓜湯
食材：螃蟹兩只，冬瓜一塊
做法：
（1）將材料準備好，冬瓜一整塊，去皮切成小塊，螃蟹也切成小塊，將蟹蓋里的肉挑出來洗凈，這樣容易煮 。
（2）將少許油放入鍋中，再放些鹽，當油熱了就將冬瓜放下去油炒一下，再放入適當?shù)乃?，將鍋蓋蓋上，使冬瓜煮熟 。
（3）隨時可以打開鍋蓋看冬瓜熟沒有，差不多即可將螃蟹放入鍋中，再悶一兩分鐘 。
（4） 再翻幾下，即可將其取出，美味的螃蟹冬瓜湯就新鮮出爐了 。
大閘蟹配什么湯
螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉 。黃酒性溫和，有活血暖胃驅(qū)寒的功效 。所以，蒸螃蟹加點黃酒，既能祛除蟹的寒氣，又可除腥味 。沾些姜醋汁，可起到祛寒除腥的作用 。蒸螃蟹時灑上黃酒，可使蟹肉鮮嫩，減輕一些吃螃蟹引起的不適感覺 。因為，黃酒中的酒精有祛腥、解膩的作用 。通過酒精的揮發(fā)把食物特有的香氣散發(fā)出來 。黃酒還能滲透到蟹肉組織內(nèi)部，溶解其中的有機物質(zhì)，令肉質(zhì)更加松嫩 。黃酒中豐富的氨基酸和酯類物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮 。螃蟹最佳搭檔黃酒 。
【吃大閘蟹配什么湯最搭】 海鮮常配白葡萄酒，因為白葡萄酒有強大的殺菌作用 。吃海鮮時喝白葡萄酒，不易發(fā)生食物中毒 。白葡萄酒清爽的口味，也較適合以鮮味為主的大閘蟹 。
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