海鹽可以炒菜 。海鹽的氯化鈉含量較低，含有多種人體所需的微量元素，我們生活中食用的精鹽就是由海鹽加工而成的，所以海鹽是可以用來炒菜的，只是沒有經(jīng)過的海鹽，雜質(zhì)比較多，要適量食用，不宜過量食用 。
海鹽可以代替食用鹽嗎海鹽不可以代替食用鹽 。海鹽是以海水或地下鹵水為原料制成的鹽，從營(yíng)養(yǎng)成分上來說，海鹽含有豐富的礦物質(zhì)以及微量元素，要比食用鹽更加有營(yíng)養(yǎng)，但海鹽一般是含有雜質(zhì)的，不能像直接使用食用鹽一樣使用海鹽，所以海鹽是代替不了食用鹽的 。
食用鹽注意事項(xiàng)1、少買及時(shí)吃
少量購買，吃完再買，目的是防止碘的升華 。因碘酸鉀在熱、光、風(fēng)、濕條件下都會(huì)分解揮發(fā) 。
2、忌高溫
在炒菜做湯時(shí)忌高溫時(shí)放碘鹽 。炒菜爆鍋時(shí)放碘鹽，碘的食用率僅為10%，中間放碘鹽食用率為60%；出鍋時(shí)放碘鹽食用率為90%；涼拌菜時(shí)放碘鹽食用率就可以達(dá)到100% 。
3、忌在容器內(nèi)敞口長(zhǎng)期存放
碘鹽如長(zhǎng)時(shí)間與陽光、空氣接觸，碘容易揮發(fā) 。最好是放在有色的玻璃瓶?jī)?nèi)，用完后將蓋蓋嚴(yán)，密封保存 。
4、忌加醋
【海鹽可以炒菜嗎 海鹽能炒菜嗎】碘跟酸性物質(zhì)結(jié)合后會(huì)被破壞 。據(jù)測(cè)試，炒菜時(shí)如果同時(shí)加醋，碘的食用率即下降40%～60% 。另外，碘鹽遇酸性菜(比如酸菜)，食用率也會(huì)下降 。
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