【新鮮的大蒜可以暴曬嗎】新鮮的大蒜不可以暴曬，會曬壞的，要放在陰涼處晾上 。大蒜中的大蒜素與空氣中的氧氣會發(fā)生氧化反應(yīng)，反應(yīng)結(jié)果就是大蒜由原來的本色變成淡綠色 。大蒜，又叫蒜頭、大蒜頭、胡蒜、葫、獨蒜、獨頭蒜，是蒜類植物的統(tǒng)稱，半年生草本植物，百合科蔥屬，以鱗莖入藥 。春、夏采收，扎把，懸掛通風(fēng)處，陰干備用 。農(nóng)諺說“種蒜不出九（月），出九長獨頭”，6月葉枯時采挖，除去泥沙，通風(fēng)晾干或烘烤至外皮干燥 。大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根 。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片 。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣，有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥 。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種 。
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