1、主料：新鮮豬瘦肉、扁肉皮、蔥花、胡椒粉、食醋、麻油、蝦油、味精 。
2、福州扁肉的做法步驟：
【福州扁肉餡怎么做】1、瘦肉用木棒捶打，打成肉泥狀即可 。
2、在肉泥里加入適量鹽、雞精醬油攪拌均勻待用 。
3、將肉泥包在扁肉皮里即可（福州的扁肉肉餡比較少皮很?。?。
4、鍋內(nèi)倒入清湯，湯煮沸后加入扁肉煮至扁肉浮于鍋面即可盛出（不可煮太久，因為扁肉皮薄餡少煮太久容易爛）然后加入調(diào)味料撒上蔥花即可食用 。
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