自發(fā)粉用來發(fā)面要使用溫水 ， 自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將溫度保持在20度到40度之間 ， 才能確保發(fā)面效果 。冬天可以使用溫度在六十度左右的熱水 。另外 ， 自發(fā)粉的醒面時(shí)間和加入的水量也是很重要的 。
自發(fā)粉的正確使用方法
自發(fā)粉醒面的時(shí)間要夠 。醒面時(shí)間是和溫度直接相關(guān)的 ， 在寒冷的冬天 ， 醒面時(shí)間常常要兩三個(gè)小時(shí)才能發(fā)好 。
要添加合適的水量 ， 加的過多就會(huì)難以成形 ， 加的少在揉面中就會(huì)感覺面很硬 ， 揉出來的面不光滑 。
【自發(fā)粉的正確使用方法】 自發(fā)粉是在面粉中添加一定量的、能夠產(chǎn)生氣體的食品添加劑而成 ， 人們只需加水或蛋糊 ， 便可用來制作各種膨松食品 ， 如饅頭、蛋糕和油條等 。
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