【素食者吃什么代替肉】素食者可多選擇種子類食物如葵花子、亞麻子和南瓜子，以及這些種子的冷榨油和堅(jiān)果類食物，他們是必須脂肪酸的優(yōu)秀來源 。必需脂肪酸是人體不可缺少又不能合成、須通過食物供給的脂肪酸 。必須脂肪酸與膽固醇結(jié)合后，才能在體內(nèi)正常運(yùn)轉(zhuǎn) 。素食的膳食結(jié)構(gòu)中要還要攝入足夠的大豆制品、豆類、堅(jiān)果、雞蛋、蔬菜、水果等 。
素食主義是一種飲食的文化，實(shí)踐這種飲食文化的人稱為素食主義者，這些人不食用來自動(dòng)物身上各部分所制成的食物，包括動(dòng)物油、動(dòng)物膠 。世界各國(guó)或不同文化下的素食主義有所不同，有些素食主義者可食用蜂蜜、奶類和蛋類，有些則否 。世界上許多素食者都是基于宗教的因素而食素 。佛教主張不殺生，佛教《涅經(jīng)》：“佛說：吃肉的人斷大慈悲種子” 。另外在佛教的《楞嚴(yán)經(jīng)》中還有永斷五辛的說法，五辛是蔥、蒜、洋蔥、韭菜及興渠（一種印度香料，又名阿魏，中國(guó)不常見），在佛教中認(rèn)為去除五辛之后才是真正的素食，中國(guó)佛教可以食用奶制品，但不食蛋 。
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