青花菜采后經(jīng)挑選、修整及保鮮處理后應(yīng)立即進(jìn)入預(yù)冷庫預(yù)冷 。防止青花菜變色、變老和延長保鮮期最關(guān)鍵的措施是采收后盡快置于低溫條件下 。在室溫下1～2天花蕾花莖就會(huì)失綠轉(zhuǎn)黃，故最好能在3～6小時(shí)內(nèi)降至1～2℃，通過-17℃低溫快速預(yù)冷的方法可在5小時(shí)內(nèi)使菜溫降至要求低溫 。青花菜的包裝可直接用聚苯乙烯泡沫箱，裝箱后立即加蓋入庫，或外包裝用打蠟紙箱，內(nèi)包裝用0.03毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時(shí)在袋上打2個(gè)小孔，能取到良好的自發(fā)氣調(diào)作用 。用聚乙烯袋密封加硅橡膠窗即硅窗法作內(nèi)包裝，能控制二氧化碳含量在5%～10%，貯藏效果更佳 。
青花菜的最適貯藏溫度為0～1℃，相對(duì)濕度為90%～95%，在此環(huán)境條件下結(jié)合上述包裝可貯藏30多天 。青花菜的運(yùn)輸也要求用冷藏車，但溫度不宜高于4.5℃，否則小花蕾會(huì)很快黃化 。對(duì)于沒有冷藏設(shè)備條件貯運(yùn)的，可于采收后及時(shí)在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3～2/5，并盡快運(yùn)至目的地 。
青花菜在貯藏期間有一定量的乙烯釋放出，這種氣體在貯藏環(huán)境中積累起來，會(huì)加速花蕾衰老變化，貯藏管理上應(yīng)注意適時(shí)通風(fēng)換氣 。
【青花菜貯運(yùn)保鮮技術(shù)】
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