芥末可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時(shí)的調(diào)味品，也可與生抽一起使用，充當(dāng)生魚片的美味調(diào)料 。芥末菜肴有芥末菠菜、芥末鴨掌、西蘭花芥末炒蝦仁 。芥末微苦，辛辣芳香，芥末粉潤(rùn)濕后會(huì)有香氣，具有催淚性的強(qiáng)烈刺激性辣味，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有刺激作用 。
芥末怎么吃
【芥末怎么吃】 芥末一般分為綠芥末和黃芥末 。黃芥末源于中國(guó)，由芥菜的種子研磨而成 。
綠芥末(青芥辣)源于歐洲，以辣根(馬蘿卜)為主料，添加色素后呈綠色 。綠芥末的辛辣氣味強(qiáng)于黃芥末，且具有獨(dú)特的香氣 。
注意芥末用于烹調(diào)時(shí)需酌量添加，一次不要放太多，以免引起身體不適 。
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