起酥油一般含有反式脂肪酸 。起酥油是經精煉的動植物油脂、氫化油或其油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態(tài)油脂，或不經急冷、捏合而成的固態(tài)或流動態(tài)的油脂產品 。酥油的原料油有植物性油脂及其氫化油和動物性油脂，除棕櫚油外，多數含有反式脂肪酸 。
起酥油含有反式脂肪酸嗎
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，宜用于加工糕點、面包或煎炸食品 。
【起酥油含有反式脂肪酸嗎】 氫化植物油是反式脂肪酸最主要的食物來源，所有含有“氫化油”或者使用“氫化油”油炸的食品均含有反式脂肪酸，比如人造黃油、人造奶油、西式糕點、薯片、炸薯條等 。
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