阿膠糕是用阿膠、黑芝麻、核桃仁、冰糖 ， 黃酒等制作出的食品 。具有補血養(yǎng)氣、美容養(yǎng)顏、潤腸通便、提高免疫力的綜合保健功效 ， 是老少、孕婦皆宜的具有復(fù)合保健價值的補品 。
在《周禮房脊ぜ欠弓人》中就有記載：“鹿膠青白 ， 馬膠赤白 ， 牛膠火赤 ， 鼠膠黑 ， 魚膠餌 ， 犀膠黃 ?！编嵭ⅲ骸敖灾^煮用其皮或用角 ?！痹缭谥艽?， 人們對動物皮制膠就有了比較精細的研究與分類 ， 而且在當(dāng)時 ， 牛皮并沒有作為首選原料 ， 驢皮、鹿皮反而備受青睞
操作方法01、準備工作：
1、準備一些塊狀的阿膠和冰糖 。
2、然后就是大棗了 ， 需要用剪刀將大棗剪成幾塊 ， 去掉中間的籽 。
3、還有就是剪好的大棗和核桃仁需要提前烘干 ， 只要烘脆就可以啦 。
02、接下來就是將塊狀的阿膠倒入鍋中 ， 倒入黃酒 ， 再將其將拌均勻 ， 后靜置24小時 ， 注意這個是需要浸泡的 ， 不能直接熬制 ， 直接熬制是不能體現(xiàn)阿膠的功效的哦 。
03、浸泡之后 ， 阿膠已經(jīng)完全融入黃酒中了 ， 將其加熱 ， 加入后就可以將冰糖放入鍋中 ， 不斷的攪拌 。
04、待阿膠漿已經(jīng)在鍋中燒開后 ， 就可以換成小火了 ， 過程中要一直攪拌哦 ， 不然容易糊鍋哦 。
05、用小火不斷的熬制 ， 帶阿膠漿變得粘稠 ， 注意一定要粘稠哦 ， 不然會影響后面阿膠的成型哦 。
06、接下來就可以加其他的材料了 ， 現(xiàn)將枸杞和大棗倒入鍋中 ， 不斷攪拌 。
【自己如何制作阿膠糕】07、帶枸杞和大棗已經(jīng)粘合了 ， 就可以倒入巴旦木大杏仁和核桃仁了 ， 將其沖分攪拌 。
08、待巴旦木大杏仁和核桃仁也粘合后 ， 就可以倒入黑芝麻 ， 再將其充分攪拌 。
09、再將其攪拌幾下就可以起鍋啦 ， 將其倒入成型盒中 ， 記得之前在盒底抹上一層植物油 ， 這樣方便后面拿出 。
10、然后就是趁熱將其壓平啦壓平后 ， 記得在其表面鋪上一層塑料膜 ， 這樣可以比較衛(wèi)生 ， 這個一定要等到阿膠膏全部冷卻后才能打開取出哦 。不然會成型不好 ， 后面切塊也會不美觀哦 。
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