【宮保雞丁是不是川菜】
宮保雞丁不是川菜 。川菜的名氣較大，加上丁寶楨又曾在四川為官，久而久之，以訛傳訛，宮保雞丁就被人們認為是四川名菜了 。其實，丁寶楨自幼在貴州長大，成年后游宦在外，所以才叫家廚做貴州菜聊解思鄉(xiāng)之苦 。
宮保雞丁無論從烹飪方法還是選料上，都帶有地道的黔味特點，現(xiàn)在流行的做法，其實是后來的川菜師傅改進過的，已經(jīng)不正宗了 。
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