番薯杯，也叫“地瓜杯”，霞浦縣地方傳統(tǒng)美食之一，因主要的制作原料是番薯 ， 制作成狀如杯子的食品，而得名“番薯杯” 。其原料有紅番薯、淀粉、雞蛋、五花肉、香菇等 。
番薯杯的做法：
1、取若干紅番薯去皮，蒸熟后壓成泥狀 。
2、若干個雞蛋攪拌均勻，然后加入淀粉末、香油、糖粉、鹽 ， 反復(fù)攪拌成糊狀 。
3、把番薯泥加入糊中，再反復(fù)攪拌 ， 使之富有彈性、韌性后，分成大小一致的小團(tuán)子 。
4、把小團(tuán)子放入模具中，制作成杯子狀 ， 中間加入餡料 。
【番薯杯是什么意思】5、放進(jìn)蒸籠，底下墊上專用于烘蒸糕點(diǎn)的葉子，蒸熟即可 。
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