【硝是什么東西有什么作用】食用硝學(xué)名叫做亞硝酸鈉，它是肉制品生產(chǎn)中最常使用的一種食品添加劑 。
作用是：
一是起護(hù)色作用，保持食品鮮艷的色澤，使食品顏色不至于變深變淺 。用于腌制肉食類食品 。
二是可以抑制肉毒芽孢桿菌 ， 并且可以防止鮮肉在空氣中被逐步氧化成灰褐色的變性肌紅蛋白，而使肉制品保持鮮紅色 。
危害：
亞硝鹽類的添加會(huì)使肉制品中亞硝酸鹽殘留進(jìn)入人體，與蛋白質(zhì)的氨基酸、磷脂等有機(jī)物質(zhì)在一定環(huán)境和條件下產(chǎn)生的胺類反應(yīng)生成亞硝胺 。亞硝胺具有強(qiáng)烈的致癌作用，會(huì)給消費(fèi)者的健康帶來危害 。在食品中加入少量亞硝酸鈉作為防腐劑和增色劑 ， 不但能防腐，還能使肉的色澤鮮艷 。但亞硝酸鈉是一種潛在的致癌物質(zhì)，過量或長期食用對(duì)人的身體會(huì)造成危害 ， 甚至?xí)掳?。不過，只要食品中亞硝酸鹽的添加量符合國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，又不是經(jīng)常過量食用，就是安全的，不必?fù)?dān)心 。
推薦閱讀
- 酒店房間里一閃一閃的紅點(diǎn)是什么
- 工行e卡怎么樣？工行e卡資費(fèi)介紹
- q你一下是什么意思
- 巒頭是什么意思
- 15和9的最小公倍數(shù) 15和9的最小公倍數(shù)是什么
- 聚酯纖維是什么 聚酯纖維是棉的嗎
- 鍍金手鐲里面是什么材料
- 北京四個(gè)中心是什么
- 一鍵啟動(dòng)時(shí)好時(shí)壞是什么原因
- 劉伯溫送朱元璋一筐魚是什么意思