炒西蘭花需要焯水 。西蘭花之所以需要焯水，是因?yàn)檫@樣可以保持它本身的翠綠色澤，讓其看上去更加好看，而且還能將它里面的異味和一些雜質(zhì)去除掉，且西蘭花本身比較難熟，要是直接炒的話(huà)很難炒熟，焯水之后就能縮短烹飪時(shí)間了 。不過(guò)焯水的話(huà)可能會(huì)減少西蘭花里面的營(yíng)養(yǎng)成分，所以在焯水的時(shí)候時(shí)間不能太久，一般2分鐘左右就可以了 。
西蘭花焯水用涼水還是熱水通常西蘭花焯水是采用熱水的，若是放在冷水里會(huì)讓里面的色素遭到破壞，同時(shí)也會(huì)影響其口感，而放在熱水里能保持食材的鮮味和口感，只需要將其放在熱水里幾分鐘就可以撈起來(lái)了 。
西蘭花焯水幾分鐘能熟一般情況下，西蘭花焯水的話(huà)大概需要2分鐘左右的時(shí)間就可以了撈出來(lái)了 。如果西蘭花焯水的時(shí)間比較短的話(huà)可能就達(dá)不到讓西蘭花熟的目的，但是焯水的時(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)也是不可以的，因?yàn)闀r(shí)間太長(zhǎng)的話(huà)可能會(huì)把西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分全都焯掉，這樣就失去了原本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了 。
所以給西蘭花焯水的時(shí)候一定要注意時(shí)間的把握，一般2分鐘左右的時(shí)間就足夠了 。
炒西蘭花的做法【炒西蘭花需要焯水嗎 炒西蘭花需不需要焯水】1、西蘭花先用清水浸泡半小時(shí)，然后清洗干凈，切成小塊 。
2、將放入滾水中，焯燙2分鐘后撈出控干待用 。
3、取一個(gè)小碗，倒入1湯匙蠔油，再加入鹽、白糖、淀粉、水調(diào)勻 。
4、蒜切成碎沫 。
5、鍋里倒入少許油，爆香蒜蓉，放入西蘭花，翻炒一會(huì)，倒入醬汁 。
6、開(kāi)大火，翻炒收汁，待湯汁濃稠即可 。
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