1、食材：三黃雞半只，炒花生適量，辣椒油2勺，香菜適量，姜3片，鹽1勺，醋1勺 。
2、三黃雞半只，去掉內(nèi)臟，清洗干凈，晾干水 。鍋里坐水最大火燒開(kāi)，丟幾片姜片，將雞完全放入先泡一分鐘；然后翻下身，再浸泡一分鐘 。
3、將雞撈出，用自來(lái)水完全沖涼 。再回鍋里浸泡一分鐘，再?zèng)_洗，反復(fù)2次 。
4、反復(fù)浸泡沖洗三次后，讓雞完全沒(méi)入水中，蓋上鍋蓋，中火燜煮10-15分鐘左右，視雞的大小而定 。雞越大時(shí)間越長(zhǎng) 。
5、到時(shí)間后，用筷子扎一下大腿，能輕松扎穿，沒(méi)有血水流出就可以了 。關(guān)火 。煮雞的水不要浪費(fèi)，可以留著煮湯，燒菜，尤其是表面的那層油一會(huì)可以撈出來(lái)拌汁 。
6、將煮熟的雞撈出，放盤(pán)里晾下；晾至不那么燙手的時(shí)候撕成條，粗細(xì)隨意 。
7、撒上熟的炒花生 。舀兩勺辣椒油，沒(méi)有就用老干媽也行；澆上一勺醋，撒上切碎的香菜 。
8、取一個(gè)小碗，鹽，生抽，一點(diǎn)糖，加一兩勺前面煮雞時(shí)的那個(gè)雞湯（如果涼了再加熱下），拌勻 。
【怎么在家做香滑爽口手撕雞 手撕雞的做法】9、澆在雞肉上，拌勻就可以開(kāi)吃 。
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