1、帶魚洗凈 ， 去頭去尾清除內(nèi)臟 。
2、然后切成長度均勻的塊狀 ， 放入蔥姜蒜 ， 料酒、生抽、鹽 ， 撒少許胡椒粉和花椒 ， 翻勻后腌制25—30分鐘 。
3、腌制好的帶魚表面裹一層薄薄的面粉 。
4、炒鍋加熱 ， 倒入食用油 ， 待油溫六七成熱時 ， 放入帶魚（不要著急翻面 ， 待稍稍定型后翻面再炸） 。
5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出 ， 放在廚房用紙上吸去多余油份 。
【帶魚的做法及步驟】6、擺盤即可 。
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