【拌涼粉的做法】
涼粉以開水沖凈，切成1×4厘米的小塊，綠豆芽菜摘除頭尾洗凈，山茼蒿、辣椒、山芹菜洗凈、蔥洗凈，并切成小段，辣椒去籽切粒備用；綠豆芽菜、山茼蒿、山芹菜均以滾水燙熟后瀝干水分，紫菜以烤箱略烤過(guò)后撕碎，碎牛肉以調(diào)料攪勻炒熟備用；所有材料及調(diào)料放入大盆中混合拌勻即可 。
涼拌涼粉為漢族食品之一，流行于中國(guó)各地 。調(diào)以醬油、醋、芥茉而食，清涼爽滑，為夏季風(fēng)味食品 。涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色、白色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，餐桌上常見(jiàn)涼菜 。
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