玉米酒也稱包谷酒，以玉米釀制而成，其酒味醇香，味道甘甜 。那么在家怎么制作包谷酒呢？為大家介紹制作方法如下：
一、包谷酒的制作方法
【包谷酒的制作方法】1、將曬干或者在火炕上烘干的玉米粉碎 ， 用機器打成細末，用米塞塞去渣子 。
2、將篩好的玉米粉末放入一個較大的容器內(nèi)，向其中加入溫水，溫水的量與玉米粉末的量按1:3進行配比，攪拌均勻 。
3、將攪拌好的玉米粉末裝入一個密閉的瓶內(nèi) ， 在裝瓶前最好將瓶子放在熱水中五分鐘 。將其放在炕上蒸熟，一般蒸四到五個小時即可 。
4、將蒸好的原料降溫到37℃左右 ， 下曲，原料與曲按100比2進行配比，攪拌，密閉后放至18到20小時就可以形成有甜味的漿液 。
5、漿液做好后 ， 在向其中加入少許的紅糟和曲粉，降溫至30℃，裝瓶再發(fā)酵七天 。
6、發(fā)酵完后進行蒸餾操作，蒸餾時火一定要大，此過程即使一個多小時即可 。
到此，玉米酒就做好了 。
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