包棕子用的米一般用江米和糯米 。江米越泡越黏 ， 包的粽子也越好吃 ， 泡的時(shí)候要用清水浸沒江米 ， 每天換2-3次水 ， 浸泡幾天后再包粽子 。糯米一般要瀝水30分鐘 ， 用30度左右的水浸泡40分鐘 ， 米和水的比例為一比二 。
包粽子怎樣泡米
因?yàn)榕疵字苯又笪暂^差 ， 包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水 ， 縮短粽子的煮制時(shí)間 ， 并提高粽子的口感 。
包粽子時(shí)豆沙粽不宜捆得太緊 ， 防止米粒擠進(jìn)豆沙中 ， 如果煮不透會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象 。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可 。
【包粽子怎樣泡米】 廣州人包粽子多用箬葉 ， 選表面光滑軟韌的較好 。汕頭人包粽子多用竹葉 ， 粽子有竹葉的清香味 ， 但要煮軟再用 。
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