標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下 ， 水的沸點(diǎn)是100℃ ， 因此 ， 開水是100℃ 。水要燒沸3分鐘才能飲用 ， 煮開沸騰3分鐘的新鮮開水不但無菌 ， 水中的氯氣及一些有害物質(zhì)也會蒸發(fā)掉 ， 同時又能保持水中人體必需的營養(yǎng)物質(zhì) 。
【燒開的水有多少°C】研究證明 ， 鹵代烴、氯仿含量與水溫變化及沸騰持續(xù)時間長短密切相關(guān) 。水溫達(dá)到90℃時 ， 鹵代烴含量由原來的每升53微克上升到191微克 ， 氯仿由每升43.8微克上升到177微克 ， 均超過國家標(biāo)準(zhǔn)2倍 。當(dāng)水溫升到100℃ ， 鹵代烴和氯仿的含量分別下降到110微克和99微克 ， 仍超過國家標(biāo)準(zhǔn) 。如果繼續(xù)沸騰 ， 持續(xù)3分鐘后 ， 鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克 ， 此時才成為安全的飲用水 。
當(dāng)然 ， 開水也不是燒得越久越好 ， 因?yàn)闊脮r間越久 ， 水中無揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽 ， 會因?yàn)樗恼舭l(fā)而濃縮 ， 含量相對增高 ， 喝了這樣的水 ， 同樣對身體有害 。
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