1、雞胗清洗后改刀切片，蔥切小段，大蒜切片；
2、開火，燒清水，倒料酒，水開后放雞胗；變色后馬上撈出；
3、放炒鍋，轉(zhuǎn)大火，放蔥段，蒜片炒香；依次放焯好的雞胗、孜然、辣椒粉、熟芝麻，快速翻炒；
【雞脆骨怎樣煮才不會(huì)縮水】4、加老抽上色，加白糖、鹽、雞精調(diào)味后，翻炒幾下即可出鍋 。
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