【味精是從海帶里提取出來的嗎】味精是從海帶中提煉出來的 。1908年 ， 池田菊苗發(fā)現(xiàn)海帶的味道源自谷氨酸鈉 ， 谷氨酸鹽能產(chǎn)生鮮味（甘）的感覺 ， 其后他取得味精的專利 ， 成立“味之素” 。味精的化學(xué)成分為谷氨酸鈉 ， 是一種鮮味調(diào)味料 ， 易溶于水 ， 其水溶液有濃厚鮮味 。與食鹽同在時 ， 其味更鮮 。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成 ， 也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成 ， 還可用化學(xué)方法合成 。
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