1、材料：小麥面粉600克豬肉(肥瘦)350克白菜600克；大蔥20克，姜6克，鹽6克，味精3克，醬油35克，料酒10克，花椒粉2克，堿1克，香油50克，酵母15克 。各適量 。
2、將白菜洗凈，切成碎末，擠去水分；豬肉洗凈，切成碎粒；蔥、姜去皮、洗凈，切成末，備用 。
3、將豬肉放入盆內，加入麻油、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒粉、蔥末、姜末，攪拌均勻，在臨包餡前放入白菜碎粒拌勻，即成餡料 。
4、將面粉與酵母一起，用溫水和好，揉勻，待面團發(fā)起，對入適量食堿，分成大小均勻的面劑，撒少許干面粉，搟成圓皮，將餡料放入圓皮中，收邊捏緊，捏成18-20個小褶，即成包子生坯 。
【白菜包子的配方是什么】5、將包子生坯擺入屜中，用旺火沸水蒸熟，即可食用 。
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