1、用到的器材：干磨機(jī)、篩網(wǎng)、紗布、小蛋糕模(無(wú)底)或小硅膠模
【紅糖蒸米糕的做法】2、將大米浸泡過(guò)夜后，清洗幾遍，瀝干 。倒入干磨機(jī)里，攪打 。第一次攪打后，倒出來(lái)過(guò)篩一遍，將余下略粗的顆粒集中起來(lái)，放回干磨機(jī)，繼續(xù)攪打 。
3、蒸鍋中要先倒好水，鋪上紗布，將蛋糕模擺好，將過(guò)濾后的細(xì)粉，用小勺舀，撒入事先抹油
4、放入無(wú)底蛋糕模具中，如果用小硅膠蛋糕模，就不必鋪紗布了，硅膠模也不必抹油 。撒好粉后，用小勺輕輕抹平表面，中間放上一塊紅糖，蓋上蒸鍋蓋，大火15分鐘后，關(guān)火 。
5、用搟面杖頂出米糕，繼續(xù)上鍋蒸熟約15-20分鐘，判斷標(biāo)準(zhǔn)是用爪子捏捏米糕，沒(méi)有硬粒即可 。如果用硅膠模就直接蒸熟為止 。蒸的過(guò)程中，米糕體積會(huì)略微縮小 。用SN慕斯圈做容器的，就在中途直接往上拔，取出來(lái)很方便，記得模具一定要涂抹色拉油 。
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