做法：
1、將南瓜削去外皮，掏凈瓜瓤，切成小塊，放入鍋中用水煮開煮熟 。用蒸的方法弄熟也可，不過覺得沒水煮的方便；
2、煮熟的南瓜撈出，放到容器內(nèi)用勺子碾碎，加入適量糯米粉、打入一個雞蛋，攪拌均勻，不宜過軟；
【南瓜雞蛋餅的做法】3、手上沾些干的糯米粉將和好的南瓜餡拍成小餅狀，在一個小碗里倒入適量黑芝麻，將南瓜餅的表面沾上芝麻；
4、鍋里到油（少量）；
5、成熱的時候放入南瓜餅兼熟，盛盤南瓜餅色澤金黃，綿軟酥脆，味道還是不錯的 。因為南瓜本身有甜味，可以不放糖，不過放入適量白糖會增加口感 。
用料：小南瓜一個、糯米粉適量、雞蛋一只、黑芝麻適量、糖可選 。
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