【腌臘肉腌幾天就曬最安全】腌臘肉10天左右就曬最安全 。腌制臘肉首選五花肉，其他的如后腿肉同樣也可以，買(mǎi)肉的時(shí)候要讓老板將肉割成1寸左右寬，7寸左右長(zhǎng)的肉條 ， 切得太厚太長(zhǎng)都比例與腌制入味和操作；還要在每一塊肉的一頭肉皮上戳一個(gè)口，這樣有利于穿上繩子掛起來(lái)晾曬 。腌制的過(guò)程中每一天都要將下面的肉和上面的肉調(diào)換位置繼續(xù)腌制，腌制好后用繩子從戳好的洞中穿過(guò)扎好 ， 用手提著豬肉放入90度左右的溫水中燙5秒鐘，這樣臘肉就不會(huì)太咸而且顏色會(huì)更好看；燙好后將豬肉掛于室外晾曬10天左右就可以吃了 。
腌制臘肉可選擇在冬至前后，氣溫低有利于臘肉的腌制不變壞；臘肉選用五花肉和后腿肉來(lái)腌制 ， 腌臘肉時(shí)不要將豬肉提前清洗，否則腌制的時(shí)候很容易腐敗變質(zhì)；可以抹一點(diǎn)高度白酒來(lái)提香消毒 。
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