燒酒制作方法如下：
1、浸米，將大米在清水中浸泡24小時左右
2、蒸飯，將浸好的大米淘洗干凈 ， 放入蒸鍋蒸熟：
3、冷卻，將蒸熟的米飯放置陰涼處冷卻，并加入發(fā)酵酒曲攪拌；
4、一次發(fā)酵，將裝有拌好曲的米飯的容器蓋好，不要密封，因為糖化階段是需要氧氣的；
【燒酒制作方法】5、二次發(fā)酵 ， 將水加入糖化好的米飯中，加蓋進(jìn)行二次發(fā)酵，期間需攪拌；
6、發(fā)酵好以后 ， 就可以蒸餾，使酒糟和酒液分開，蒸餾后即可得到澄清的燒酒 。
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