1、聞：如果紫菜有海藻的芳香味，說明紫菜質量較好，沒有污染和變質；如有腥臭味、霉味等異味，則說明紫菜不新鮮 。
2、看：如果紫菜薄而均勻，有光澤，呈紫褐色或紫紅色，則說明紫菜質量良好 。
3、摸：以干燥、無沙礫為良質紫菜 。如果有潮濕感，說明紫菜已經返潮；如果摸到沙礫，說明紫菜雜質太多 。
4、泡：優(yōu)質紫菜泡發(fā)后幾乎見不到雜質，葉子較整齊；劣質紫菜則不但雜質多，且葉子也不整齊 。而看上去為黑紫色的干紫菜，如果經泡發(fā)后變?yōu)榫G色，則說明質量很差 。
【怎么判斷紫菜是不是變質了】紫菜是我國海洋農業(yè)和出口創(chuàng)匯的主導品種之一 。干紫菜中粗蛋白含量達30%~50%，富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素，還含藻類特有的藻膽蛋白，具有很高的營養(yǎng)價值，是一種不可多得的海洋食材，也是我國東南沿海農村經濟的支柱產品 。
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