富硒雞蛋是指含硒量為0.2~0.5mg/kg的雞蛋，通過在雞飼料中添加亞硒酸鈉復(fù)合劑、含硒酵母和有機(jī)硒產(chǎn)生 。而雞蛋又稱為雞卵、雞子，是母雞所產(chǎn)的卵，其外有一層硬殼，內(nèi)則有氣室、卵白及卵黃部分 。
打雞蛋的注意事項
雞蛋中的營養(yǎng)成分齊全，主要含有水分、蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽及維生素 。其中蛋清的主要成分為水分，約占86% 。
打蛋速度和攪打速度不能太慢，否則不僅打蛋時間長，而且會使已形成的泡沫因攪打過多而破裂 。
【富硒雞蛋和普通雞蛋有什么區(qū)別】 打蛋的溫度和蛋液的PH值對泡沫的形成及穩(wěn)定有一定的影響 。溫度越低，發(fā)泡也就越慢，另外，在打蛋時不能使油進(jìn)入泡沫中 。
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