
【凍肉可以用熱水化凍嗎】凍肉不可以用熱水化凍 。這樣肉的表面會迅速升溫、化凍,甚至有點變色了,而中間還是一塊大冰核 。這時傳熱效率最低,一時半會兒化不了,泡久了,還會讓微生物大量增殖 。正確的化凍方法有置入冷藏室、置于冷流動水下(不是用冷水泡)、使用微波爐(化凍后必須馬上烹飪)、用凍肉直接烹飪 。
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