1、顏色：真正的天然的花膠，顏色是金黃色，其中可能會摻雜一些血絲或是血塊 。
2、味道：好的花膠聞上去是一股海的味道，沒有臭味 。劣質(zhì)的花膠則是一股硫磺味或臭味 。
【花膠購買注意事項】3、外觀：花膠是魚的器官，是一種自然物，因此好的花膠紋理非常自然而清晰 。
花膠：
花膠即魚肚，是各類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，故名為花膠 。花膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干后而成含有豐富的蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ?；z是將大型魚的魚鰾（控制魚類升降浮沉的器官）干瀝而成 。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鳘魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鳘魚膠（大鳘魚）、門鱔膠（大門鱔） 。
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