01、大寒是二十四節(jié)氣中最后一個節(jié)氣，是天氣寒冷到極點的意思 。大寒時節(jié)的重要習俗是尾牙祭 。尾牙節(jié)這一節(jié)日主要流行于東南沿海，尤其是閩臺地區(qū) 。但是它卻的的確確是土生土長的華夏傳統(tǒng)節(jié)日，這一節(jié)日與中國人的土地神崇拜有關(guān) 。
尾牙祭的由來
尾牙源自于拜土地公做“牙”的習俗 。所謂二月二為頭牙，大陸則稱二月二是龍?zhí)ь^，以后每逢初二和十六都要做“牙” 。
到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙 。尾牙同二月二一樣有春餅(南方叫潤餅)吃，這一天買賣人要設宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜 。
據(jù)說雞頭朝誰，就表示老板要解雇誰 。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過個安穩(wěn)年 。
尾牙祭的習俗
趕工結(jié)賬：地區(qū)把做“尾牙”之后的日子，即農(nóng)歷十二月十七日到二十二日作為趕工結(jié)帳時間 。所以，也稱二十二日為“尾期” 。“尾期”前可以向各處收湊新舊賬，延后則就要等到新年以后才收帳了 。
所以“尾牙”的飯吃完后，就有幾天好忙 。過了“尾期”，即使是身為債主的硬去收賬，也可能會被對方痛罵一場，說不定還會被揍，也不能有分毫怨言 。
雇傭決定：商人和農(nóng)人在“尾牙”這一天，除了供奉神明，也要招待自家的雇工與仆婢，對于來年是否繼續(xù)雇用一個人，也要在尾牙作最后的決定 。所以，這算是慰勞日，又是禮貌相送日 。
吃薄餅：薄餅是“尾牙”的必備食物 。
尾牙祭指現(xiàn)在的年會
【大寒習俗尾牙祭相當于現(xiàn)代的年會,你知道嗎?】在如今，企業(yè)的“尾牙”就是指“年會” 。
企業(yè)單位可以利用這一日，舉行公司內(nèi)部的年終聚會，對上一年的公司狀況進行總結(jié)，并對有功勞的職員論功行賞，所以可以說是每個企業(yè)單位職工最期盼的聚會 。
因為年終時也伴隨著圣誕、元旦還有春節(jié)的來臨，所以很多公司干脆就把年會就著這3個節(jié)日的期間舉辦，這樣更增添了年會的歡樂氣氛 。
因此，一年之中，農(nóng)歷正月初二叫“頭牙”，六月十六叫“半年牙”，十二月十六叫“尾牙” 。商家最重這“三大牙”“尾牙”這一天，城鄉(xiāng)店家行交商號，均要備辦豐盛三牲禮品孝敬土地公和門口公，焚香點燭，祈求來年生意興隆，然后燒金紙冥幣，燃放鞭炮 。入夜，東家設宴款待伙計，以酬謝犒慰伙計們一年之辛勞，也習慣于這時分紅 。
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