③露天儲(chǔ)存如果沒有冷庫(kù)、庫(kù)房或平房，可選擇地勢(shì)高，通暢的地方，挖30~40厘米的窄溝，溝的深度一般以能堆放2層為宜 。將蔬菜按生長(zhǎng)狀態(tài)擺放，然后覆土約5~10厘米厚（根據(jù)當(dāng)?shù)氐馁A存習(xí)慣） 。上市前2天解凍，即從貯溝取出蔬菜，置空閑室內(nèi)或棚內(nèi)，在0℃~2℃低溫下緩慢解凍，然后摘除黃枯爛葉，整理捆把，上市銷售 。解凍過(guò)程不能在高溫下進(jìn)行 。在有電的情況下，繼續(xù)保持受凍狀態(tài)是一種較好的保存蔬菜的方法 。
8.怎樣進(jìn)行凍害葉菜加工？
在缺電的情況下，因加工廠無(wú)法生產(chǎn)，受凍的大白菜、甘藍(lán)、蘿卜等蔬菜，可采用食鹽腌制的方法加以保存 。腌制時(shí)，加鹽量最高不能超過(guò)蔬菜的25%，最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%，腌制蔬菜一般應(yīng)在20天后食用 。腌制時(shí)，注意人、菜（要清洗干凈）、容器的衛(wèi)生 。隨著氣溫的回升，注意倒缸 。
9.如何進(jìn)行栽培食用菌的防寒防凍？
栽培食用菌菌絲體生長(zhǎng)的極限最低溫度都在3℃~6℃ 。如果遭遇0℃以下氣溫，菇棚（房）只要能提高2℃~3℃的溫度就可以減少菌絲的凍傷 。應(yīng)重點(diǎn)做好菇棚（房）保溫、防止菌絲體細(xì)胞結(jié)冰，避免造成機(jī)械損傷等防寒防凍工作 。
①清除冰雪，開溝排水 。及時(shí)清除菇棚（房）頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚（房）倒塌 。在菇棚（房）四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對(duì)菇料的侵襲 。
②停止噴水，盡量保持料面干爽 。低溫時(shí)食用菌菌絲體都進(jìn)入冬眠狀態(tài)，噴水容易死亡 。
③加強(qiáng)菇棚（房）保溫管理 ?？梢栽诖笈飪?nèi)扣小拱棚；棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕 。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，減少底部冷空氣侵襲；堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱；在大棚北面用作物秸稈堆成防風(fēng)障，擋風(fēng)防寒；減少進(jìn)出菇房的次數(shù)，可使菇棚（房）內(nèi)比外界的溫度高3℃~5℃，基本可以保證維持菌絲的活性 。對(duì)垮塌的菇棚（房）要及時(shí)修復(fù)，不能放任不管 。
④氣溫穩(wěn)定回升后，及時(shí)向料面噴水，恢復(fù)日常管理 。
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