1、準(zhǔn)備鮮牛奶500克，奶油125克，白砂糖150克，雞蛋4個(gè)，食用香草精微量 。
2、將蛋黃蛋白分開(kāi)，將白砂糖、奶油加入蛋黃中混合攪打 。
3、再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶取1/5，慢慢倒入糖、奶油與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，倒入剩下的牛奶中，慢慢地用微火加熱使溫度保持在70～75℃時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止 。
4、用打蛋器將蛋白打發(fā)成奶油狀，將步驟3中完成的混合液倒入蛋白，拌勻即成冰淇淋漿 。
5、取一1.5公升的容器，裝入冰淇淋漿，加蓋放入冰箱深凍柜（-12—-18℃）內(nèi)，凍約5個(gè)小時(shí) 。每隔約1小時(shí)即取出攪拌一次，不使其凍成整塊 。
【如何用牛奶做冰淇淋 牛奶怎么做冰淇淋好吃】6、食前約20分鐘，取出冰淇淋，使其在室溫下變軟 。經(jīng)冷凍后的牛奶冰淇淋可立即食用 。
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