1、雞胸切絲，放入鹽、料酒、淀粉腌制十分鐘，熱鍋冷油小火滑熟 。
2、青椒、胡蘿卜、香菇切絲備用，香菇水留用 。
3、蔥和蒜切片熗鍋，放入豆瓣醬炒出紅油 。
【魚香雞絲炒面的做法】4、放入胡蘿卜絲、青椒絲和香菇絲翻炒均勻，加入鹽、糖、雞精、蠔油和少許香菇水，大火燒開放入面條（如純生面條水量需略多并小火燜熟）翻炒均勻即可出鍋 。
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