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次塢打面是浙江省諸暨市次塢鎮(zhèn)的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。次塢是諸暨市管轄地處和杭州交界的一個(gè)鎮(zhèn)，自從南宋小皇朝遷都杭州，有一個(gè)宮廷面點(diǎn)師因闖禍從宮中逃走，流落到次塢一帶鄉(xiāng)間后，一種由北方面粉特制的面條打面，就在次塢民間流傳開來。

次塢打面的由來600多年前的一個(gè)晌午，臨近杭城的小鎮(zhèn)次塢，大兵壓境，杭州城里張士誠的兄弟、部將們接到戰(zhàn)報(bào)后，已經(jīng)慌了手腳。平日里，他們迷醉在鶯歌燕舞里，現(xiàn)如今突然強(qiáng)敵來犯，哪里還有什么抵抗力？
朱元璋和他的大將徐達(dá)率領(lǐng)十余萬兵士，卻悠閑地在小鎮(zhèn)周邊安營扎寨。對(duì)于杭州和湖州兩地的勝利，朱元璋有十分把握。剛剛激戰(zhàn)鄱陽湖，平定陳友諒，從尸山血河里爬起來的他，坐在營帳里，有著一種說不出的興奮感，“天下就要到手了！”
聽徐達(dá)和其他將士匯報(bào)完杭州城內(nèi)的情況，他更顯從容，信步從帳中走出，與將士們一同往小鎮(zhèn)走去。
鎮(zhèn)中居民早已紛紛躲避，僅有的幾家店鋪也早已上了排門。出兵前朱元璋一再吩咐部將：“克城無多殺，茍得地，無民何益？”但如此看來，對(duì)于戰(zhàn)爭(zhēng)，老百姓始終是害怕的。
走約半時(shí)，他們聽到一陣“啪、啪、啪”的有節(jié)奏的敲打聲，從一家小小的店鋪里傳出來，一行人好奇地敲門探詢。徐達(dá)因怕居民誤會(huì)，特意報(bào)上姓名，說明來意。終于，排門被一扇扇地拿開，一張長(zhǎng)方形的木桌子，一根被磨得溜光發(fā)亮的竹棍，以及一團(tuán)和好的面呈現(xiàn)于眼前。

朱元璋頓時(shí)來了興致，讓店家做幾碗面來嘗嘗，如果好吃，加倍封賞（自打敗陳友諒后，朱自封吳王）。
那店家夫婦一聽，忙戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢地動(dòng)起手來。丈夫開始繼續(xù)用竹棍“打面”，妻子則從缸中掏出淹制好的雪菜，又拿出了上好的豬油、豬肉，開始爆炒。兩人都使出了“絕活” 。香氣頓時(shí)從內(nèi)里小房間中飄出，丈夫也已經(jīng)在“眾目睽睽”之下把打好的面團(tuán)切成條狀，不一會(huì)兒，一碗面出爐。
徐達(dá)示意部下將面盛出少許讓店家試吃，朱元璋搖手制止，并挑起面就吃起來。先頭一聲不吭，“埋頭苦吃”，待吃到停下來，一碗面已經(jīng)下肚，此刻才連呼好吃，有勁道！店家夫婦一碗一碗地將面端了上來，卻不料朱元璋及其部將均是草民出身，胃口奇大，各人都吃下兩三碗方罷。各個(gè)都贊不絕口，店主人夫婦這時(shí)才放下心來，手腳比劃著向朱元璋等人介紹做面的要訣。
好不容易聽懂了店主人的意思，朱元璋示意部將拿來銀兩，并連連夸贊主人做的面，真是“百吃不厭”，等大捷之日，還要再來。
自此，次塢打面的名氣開始傳開來，無論達(dá)官顯貴，還是普通百姓，均紛紛涌來，只為一嘗那“百吃不厭”的味道。
次塢打面的做法做次塢打面要用到面粉，水，豆芽菜，茭白和諸暨特有的梅干菜。
1、和面，面要稍微硬一點(diǎn)，要用木棍把面打得勁道。
2、把面搟成大張的面皮，加很多面粉防止面皮粘到一起，然后把面卷起來，再切成一條一條的。
3、把上面寫的配料炒好加水。
【次塢打面是哪里的特色次塢打面是哪里的】4、在鍋中把面條煮熟后，與配料放在一起，一碗熱氣騰騰的打面就可以吃了。