陜西涼皮屬于陜西菜色 。
【陜西涼皮是什么地方的菜】陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也會使用米粉或其他淀粉制作 。它一般涼拌食用 ， 不僅種類繁多，而且制作方法各異，調(diào)拌也各具特色 。陜西涼皮歷史久遠，源于秦始皇時期，比較常見的種類有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、漢中面皮、岐山搟面皮、面筋涼皮等，距今已有兩千多年歷史 。陜西涼皮因原料不同可分為：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種，因制作方法不同又分為蒸面皮、搟面皮、烙面皮等，涼皮吃法多樣，不僅可以涼拌和熱調(diào)，還可以炒制 。
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