山藥炒之前用焯 。
清炒山藥
【山藥在炒之前用焯嗎】材料：山藥、鹽、胡蘿卜、菜心、油 。
做法：1、戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片 ， 放入水中洗掉粘液，胡蘿卜也這樣切 ， 菜心也切段 。2、鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿卜燙至水再次開起 ， 撈出 ， 菜心燙一下馬上撈出 。3、重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加鹽大火快速炒勻出鍋即可 。
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