采下后，泡入鹽水，或是陰干存放，泡鹽水可以保存得更久一點(diǎn)；先去掉山胡椒雜物洗凈 ， 晾干表面水分，裝進(jìn)可以封閉的瓶?jī)?nèi)，倒進(jìn)經(jīng)過高溫冷卻的植物油；山胡椒撿凈過水瀝干置搪瓷缸 ， 茶油或者其他食用油燒老姜、桂皮去味，晾至八成熱沖入山胡椒，冷后密封 ， 可保質(zhì)年余；密封速凍，小包為宜，色香味半年不變 。
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