瘦肉精是一類藥物的統(tǒng)稱，任何能夠抑制動(dòng)物脂肪生成，促進(jìn)瘦肉生長(zhǎng)的物質(zhì)都可以稱為“瘦肉精” 。
能夠?qū)崿F(xiàn)此類功能的物質(zhì)主要是一類叫做β-受體激動(dòng)劑（也稱β-興奮劑）的藥物，其中較常見(jiàn)的有鹽酸克侖特羅、沙丁胺醇、萊克多巴胺、硫酸沙丁胺醇、鹽酸多巴胺、西馬特羅和硫酸特布他林等 。
通常是指鹽酸克倫特羅 。這一類“瘦肉精”，進(jìn)入牲畜體內(nèi)后能夠改變養(yǎng)分的代謝途徑，促進(jìn)動(dòng)物肌肉生長(zhǎng)，尤其是促進(jìn)骨骼肌蛋白質(zhì)的合成，加速脂肪的轉(zhuǎn)化和分解，提高牲畜的瘦肉率 。
【什么是瘦肉精】近年來(lái)（2011年），因食用被“瘦肉精”污染的食物導(dǎo)致中毒事件屢有發(fā)生，且后果極其嚴(yán)重，引起了世界各國(guó)的高度重視 。為了保證畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，保護(hù)人類健康，許多國(guó)家都禁止在食源性動(dòng)物的生產(chǎn)中使用鹽酸克倫特羅，美國(guó)食品與藥品監(jiān)督管理局（FDA）將肉品中的鹽酸克倫特羅殘留作為必檢項(xiàng)目 。
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