1、加熱時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉類原料的蛋白質(zhì)降解，凝膠成分大量滲出，肉的韌性增加，不利于人體的消化吸收；
2、密封較嚴(yán) ， 肉類的腥味和異味很難散發(fā)出，同時(shí)部分低脂肪酸等不好的物質(zhì)會(huì)存于食物及湯汁中，易在長(zhǎng)時(shí)間的加熱中生成對(duì)人體有害的物質(zhì)；
【砂鍋煲湯對(duì)身體有什么害處】3、常用的普通砂鍋可能含有石英之類的物質(zhì) ， 有的砂鍋經(jīng)過(guò)涂釉料燒制，釉中存在一些有害物質(zhì)，會(huì)伴隨食物長(zhǎng)期進(jìn)入人體影響身體健康 。
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