【八大菜系之首是什么菜】中國(guó)八大菜系之首是魯菜 。宋代以后，魯菜就成為“北食”的代表；明、清兩代，魯菜已成宮廷御膳主體，對(duì)京、津和東北各地的影響較大，是八大菜系之首 。
魯菜起源于山東的齊魯風(fēng)味，是中國(guó)傳統(tǒng)四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見(jiàn)功力的菜系 。
魯菜是技法最多的菜系，有60多種之多，而且很難掌握，是所有菜系中最考驗(yàn)功底的，并且魯菜一直是覆蓋人口最多，覆蓋地域最廣的菜系，中國(guó)1/2的人口，平時(shí)在家做的菜的口味就是魯菜風(fēng)味的 。
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