鍋中下底油晃勻，然后倒掉，在鍋內下入白糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內朝同一個方向攪動起來 。當糖融化后，使其達到冒金黃色大泡的嫩汁狀態(tài) 。最后繼續(xù)小火加熱，慢慢炒制變成雞血紅即可 。
具體操作步驟如下：
【怎么炒糖色才能又紅又亮不苦】1、鍋中下底油晃勻鍋璧 ， 然后倒掉，此時鍋內仍然殘留一點點油 。
2、在鍋內下入白糖小火加熱，用勺子推著糖在鍋內朝同一個方向攪動起來 。
3、當糖融化后，使其達到冒小黃泡的拔絲狀態(tài)，再達到冒金黃色大泡的嫩汁狀態(tài) 。
4、繼續(xù)小火加熱，慢慢炒制變成雞血紅即可 。
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